fondant au chocolat : la recette

06.08.2009

Il y a quelques jours je vous racontais mes aventures micro-ondiennes et je vous avais promis la recette. Chose promise chose due :

Fondant au chocolat, glace à la vanille et poire caramélisée

Ingrédients pour 4 personnes :

- une tablette de chocolat noir à dessert (200g)
- 4 poires
- 40 g de poudre d'amande
- 20g de sucre en poudre + pour les poires
- 2 oeufs
- 100 g de beurre
- 40 g de farine
- de la crème
- glace à la vanille

Recette :
1- pour confectionner le coeur du fondant :
fondre la moitié de la tablette de chocolat au micro-ondes avec un peu de crème, 1min à puissance maxi
bien mélanger
ajouter 50 g de beurre et mélanger
mettre 2 h au congélateur

2- pour confectionner le biscuit du fondant :
fondre l'autre moitié de la tablette de chocolat.
ajouter la poudre d'amande, 50 g de beurre, la farine et les jaunes d'oeufs
battre les blancs en neige, ajouter 20 g de sucre
mélanger avec l'appareil au chocolat

3-pour faire les poires caramélisées
éplucher les poires, les couper en deux, les épépiner.
dans un plat à four, les disposer et soupoudrer de sucre.
Faire caraméliser au four à 200°C

4- Cuisson des fondants ( à faire juste avant de servir)
Profiter que le four soit chaud à 200°C !!
Dans des petits moules en silicone, les remplir à moitié de pâte à biscuit
ajouter une cuillère généreuse de pâte congelée
recouvrir de pâte à biscuit
mettre au four 5 min environ

5- Servir dans un assiette à dessert, les poires caramélisée, une boule de glace vanille et les fondants au chocolat.