3 juillet 2016 7 03 /07 /juillet /2016 20:44

Comme les travaux dans la maison, le déménagement, la fin d'année scolaire ne suffisaient pas, j'ai proposé de bon coeur de faire une pyramide de macarons pour une des filles qui s'occupe de Gabriel.

Elle m'a demandé quatre couleurs :

Pyramide de macarons. .. et de 3!

des rouges au parfum framboise. J'ai réalisé ma gelée avec des framboises congelées

Pyramide de macarons. .. et de 3!

des marrons avec une ganache chocolat

Pyramide de macarons. .. et de 3!

La ganache est aussi au chocolat noir

Pyramide de macarons. .. et de 3!

et des jaunes avec une crème au beurre aromatisée au pamplemousse grâce à Brum(c)

Pyramide de macarons. .. et de 3!

voilà le résultat!

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écrit par Aurélie Aurélie - dans cuisine macarons
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23 décembre 2013 1 23 /12 /décembre /2013 17:22

Oui enfin ! Je peux faire des macarons avec une belle coque noire !

après 4 essais de colorants poudre ou liquide, j'ai enfin trouvé le colorant miracle !

J'avais expédié mon frère au magasin G detout à Paris mon dernier espoir !

A l'ouverture du pot j'ai eu très peur ! Car dans tous mes précédents essais, le colorant n'était jamais noir avant la mise dans la pâte et encore moins après donc autant vous dire qu'en voyant la couleur de la poudre j'ai eu un choc !

Mais vite passé ! Et après cuisson pas de petit volcan explosé !!

Enfin !

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écrit par Aurélie Aurélie63 - dans cuisine macarons
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7 janvier 2012 6 07 /01 /janvier /2012 10:57

Avec ma maman, fêtes de fin d'année, rime avec macarons !

Donc pour Noël et le 1er janvier nous avons macaronné !

Il y a eu du bon et du moins beau ! disons que les fournées de Noël n'ont pas connu trop de problèmes alors que celles du 1er janvier, ... ben en fait il n'y en a eu qu'une de bien réussie, 2 de potables et 1 à jeter. Je vous montre la plus réussie : macarons.jpg

 

D'un beau rouge ! Car j'ai enfin réussi à trouver du colorant en poudre !

Par contre j'ai acheté du colorant en poudre "noir éclatant", ben il a rien d'éclatant, il est bleu ! et en plus toutes mes fournées ont foiré !!

 

Sinon coté parfum cette année on a inové :

- chocolat à la framboise

- crème au beurre vanille

- pistache( ça on faisait déjà)

- chocolat blanc

- réglisse

 

Aller une photo de fournée "potable" pour la route :

 

explosion.jpg

 

Méfiance, les volcans auvergnats ne sont visiblement pas éteints !!

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écrit par Aurélie Aurélie63 - dans cuisine macarons
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24 avril 2011 7 24 /04 /avril /2011 18:42

pour ce week end de Pâques !

Voici donc les macarons ! Pas de gaffe majeure à l'horizon, je m'en tire même plutôt bien car je pensais ne pas les réussir à cause du changement de four.

Et pour vous prouver que le temps de croutage fait tout, trois photos pour preuve :

Sur cette plaque il y a trois macarons que j'ai dressé près de 10 min après les autres ... ben ce sont les trois du bas qui ont craquelé.

 

P4203310.JPG

Aller si ce n'est pas très flagrant voici la suite : même pate, pas de temps d'attente entre le dressage des deux plaques, seules les séparent les 14 min de cuisson de la première :

P4203313.JPG

 

Et la seconde :

P4203314.JPG

D'autres bonnes choses sont prévues, j'espère juste ne pas les râter !

Bon week end de Pâques à tous et à toutes !

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écrit par Aurélie Aurélie63 - dans cuisine macarons
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31 décembre 2010 5 31 /12 /décembre /2010 11:17

Voici la recette des macarons au chocolat que j'ai utilisée pour réaliser mes petites merveilles

macarons garnis

 

Ingrédients :

oeufoeuf 

- 2 blancs d'oeufs (séparé ds jaunes la veille et laissé à température ambiante au moins 1h avant de les cuisiner)

- un peu de jus de citron

- 2c. à soupe de sucre en poudre

- 60g de poudre d'amande

- 150g de sucre glace (pour ma part de l'extra fin begin)

- 2c. à café de cacao (pour moi cacao nestlé dessert 100% cacao)

 

recette :

- peser la poudre d'amandes, puis la mixer plus finement

- lui ajouter le sucre glace, mélanger

bol

 

- battre les blancs en neige avec un peu de jus de citron. Quand le mélange devient ferme, ajouter le sucre en poudre

- ajouter le cacao quand les blancs sont bien fermes

 

- à l'aide d'une spatule en bois ou d'une maryse, mélanger délicatement la poudre d'amnde/sucre glace aux blancs

crème chocolat

 

- remplir une poche à douille de la pâte ( pour ma part, c'est la boule à décor Tupper)

- disposer en petits tas la pâte sur une feuille siliconne ou sur du papier cuisson. Pour faire des macarons bien ronds, il faut tenir la douille très proche de la feuille et ne pas bouger, faire simplement descendre la pâte. Plus vous mettez de pâte, plus votre macaron grossiera.

- secouer la plaque pour que la pâte s'étale uniformément, puis laisser crouter 20min

 

- enfourner dans un four chaud à 140-145°C et laisser cuire 10-12min selon la taille de vos macarons. Ils se décolleront de la feuille siliconne dès qu'ils seront cuits.

 

- attendre qu'ils refroidissent, puis garnir ! Perso j'ai fait cette fois-ci avec du nutella.

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écrit par Aurélie Aurélie63 - dans cuisine macarons
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31 décembre 2010 5 31 /12 /décembre /2010 07:40

Eh oui je pense avoir la bonne recette de macarons ! Car ils ont tous fait leur colerette !!

Ne sont-ils pas magnifiques ! apres-1-copie-1.JPG

Je ne sais plus qui m'a demandé la recette il n'y a pas longtemps : mais si elle se reconnait ... il faut mettre 150g de sucre glace et non 120g

 

apres-3-copie-1.JPG

apres-4.JPG

et les voici garnis au nutella !!

macarons-garnis.JPG

quand zom est rentrée du boulot, il a cru que j'avais acheté les macarons !

 

6.gif

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écrit par Aurélie Aurélie63 - dans cuisine macarons
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24 décembre 2010 5 24 /12 /décembre /2010 10:20

Je suis déjà partie rejoindre le lieu de mes fêtes de Noël mais over blog permet la publication programmée, alors autant en profiter !

Je vous mets donc quelques photos des gourmandises que j'apporte avec moi :

Tout d'abord des macarons : j'ai passé toute ma journée de mardi chez ma maman pour les faire (pas de catastrophe comme chez moi je vous rassure !)

Nous avons donc dans cette première boîte, des macarons à la pistache et à la fraise.

macarons-1.JPG

La couleur des "verts" est quasi estompée, le four devait être trop chaud (normalement ils auraient du être de la couleur de ce qui se trouve au sol ici)

Ensuite nous avons ici des macarons aux noisettes (en orange) et des macarons à la vanille (en jaune). C'est maman qui a fait la crème au beurre à la vanille. Elle s'est aidé d'une spatule en plastique avec sonde de température intégrée donc fastoche pour faire un caramel à 120 °C !

macarons-2.JPG

Je suis super contente des coques oranges (non pas pour la couleur car en fait je déteste le orange !) mais parce que c'est la première fois que j'ai obtenu des colerettes sur mes macarons !

 

colerette.JPG

Bon alors ne nous réjouissons pas trop vite ! Car je ne sais pas si je serai capable de refaire cet exploit. En effet pour cette fournée j'avais en fait fait double fournée. J'avais mélangé grossièrement 2 quantités de sucre et de poudre d'amande et battu en neige mes 4 blancs. C'est une fois les blancs montés que j'ai séparé approximativement en deux pour pouvoir mettre des colorants différents, et ej'ai donc aussi séparé grossièrement sucre et poudre d'amandes. Donc j'ai obtenu les macarons jaunes et oranges. Les oranges ont eu des colerettes et pas les jaunes ... Il y a donc une histoire quantité quelque part mais où ... Je pense que les oranges ont eu d'avantage de sucre glace car la croute me semble plus lisse mais bon ... Et puis il faut dire que certe j'ai eu des colerettes mais ils étaients quasi tous éclatés sur le dessus... On peut pas tout avoir !

 

Aller seconde gourmandise ! On va jouer au jeu d'avant-après ...

 

AVANT :

 

avant.JPG

 

Alors une idée ?

APRES :

 

apres-1.JPG

apres-3.JPG

apres-2.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Une brioche aux pralines ! Et c'est un monstre ! Pour une fois je ne l'ai pas laissée regonflée après avoir mis les pralines et je l'ai placée tout en bas du four car les fois précédentes, ma brioche gonflait tellement qu'elle allait se caller dans le creu du haut de mon four et pour la sortir je n'avais pas d'autre choix que de sortir la grille et donc de faire tomber ma brioche ... !

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écrit par Aurélie Aurélie63 - dans cuisine macarons
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19 décembre 2010 7 19 /12 /décembre /2010 16:15

... que je suis la réincarnation vivante de gaston lagaffe au féminin ...

voilà ce que je fais de ma pâte à biscuit macaron ...

macarons.JPG

 

et le saladier en pyrex de 3L ... en 1 000 morceaux. je vous dis pas la galère pour ramasser ... la ballayette et la pelle sont pleines de pâte, j'ai passé l'aspi 2 fois et il reste encore des morceaux.

Heureusement j'avais séparé ma pâte en deux pour faire une partie en chocolat et l'autre pistache. Le chocolat est donc en train de crouter ...

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écrit par Aurélie Aurélie63 - dans cuisine macarons
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Mes projets

Mes projets :

- monter la toile de mon RR à 4
- monter la théière pour faire une
trousse pour baguettes chinoises

- faire le coussin pour
l'anniversaire de ma maman

- une manique pour ma mamie
-
petite lingerie pour Marie
- serviette de bain pour mon frangin
-finitionner des coussins

- des marques pages
- un sac à bouchons
- des cartes de voeux Noël
- un sac à pain pour moi (motif
moulin ou bol?)

- serviette invité et gant
pour aller avec celle de bain

- finir le projet lapin
- SAL torchon (nous sommes que
quelques une à avoir suivi ...)
- grenouille parfumée
- des chapeaux de pot de
confiture
ou clic
enfin j'ai encore des supports ..

- porte rouleaux

- - un autre porte rouleaux
pour belle-maman

- des cadeaux de naissance

  - un marque page pour
enfant

- clauricaun pour mon frangin

- 2-3 broderies à finitionner

du boulot en perspective!

 

 
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