le week-end dernier samedi soir on recevait des amis et le lendemain on se déplaçait pour notre préparation au mariage.

L'occasion de faire un peu de popotte !

J'ai commencé vendredi soir avec une copine par la réalisation des pâtes fraîches (pour info pour un oeuf : 50 g de farine, 50 g de semoule extra fine, un peu de sel)

Samedi matin préparation du pain, puis de la brioche pour mon saussison brioché :

Préparation du dessert : des verrines compote de pomme cuite dans un caramel au beurre salé recouverte de mousse au chocolat... J'ai adoré ! J'avais piqué la recette à ma maman.

Je n'ai pas de photos mais avec les pâtes, j'avais fait une recette prise dans le livre "un diner presque parfait" avec des modifications : blancs de poulet avec sauce jurançon et morilles.

Et pour notre périple du lendemain j'avais fait un cake poire roquefort noix et un brownies

je vous rassure avec tout ça je rentre encore dans ma robe !

Avec ma maman, fêtes de fin d'année, rime avec macarons !

Donc pour Noël et le 1er janvier nous avons macaronné !

Il y a eu du bon et du moins beau ! disons que les fournées de Noël n'ont pas connu trop de problèmes alors que celles du 1er janvier, ... ben en fait il n'y en a eu qu'une de bien réussie, 2 de potables et 1 à jeter. Je vous montre la plus réussie :

D'un beau rouge ! Car j'ai enfin réussi à trouver du colorant en poudre !

Par contre j'ai acheté du colorant en poudre "noir éclatant", ben il a rien d'éclatant, il est bleu ! et en plus toutes mes fournées ont foiré !!

Sinon coté parfum cette année on a inové :

- chocolat à la framboise

- crème au beurre vanille

- pistache( ça on faisait déjà)

- chocolat blanc

- réglisse

Aller une photo de fournée "potable" pour la route :

Méfiance, les volcans auvergnats ne sont visiblement pas éteints !!

pour ce week end de Pâques !

Voici donc les macarons ! Pas de gaffe majeure à l'horizon, je m'en tire même plutôt bien car je pensais ne pas les réussir à cause du changement de four.

Et pour vous prouver que le temps de croutage fait tout, trois photos pour preuve :

Sur cette plaque il y a trois macarons que j'ai dressé près de 10 min après les autres ... ben ce sont les trois du bas qui ont craquelé.

Aller si ce n'est pas très flagrant voici la suite : même pate, pas de temps d'attente entre le dressage des deux plaques, seules les séparent les 14 min de cuisson de la première :

Et la seconde :

D'autres bonnes choses sont prévues, j'espère juste ne pas les râter !

Bon week end de Pâques à tous et à toutes !

Voici la recette des macarons au chocolat que j'ai utilisée pour réaliser mes petites merveilles

Ingrédients :

- 2 blancs d'oeufs (séparé ds jaunes la veille et laissé à température ambiante au moins 1h avant de les cuisiner)

- un peu de jus de citron

- 2c. à soupe de sucre en poudre

- 60g de poudre d'amande

- 150g de sucre glace (pour ma part de l'extra fin begin)

- 2c. à café de cacao (pour moi cacao nestlé dessert 100% cacao)

recette :

- peser la poudre d'amandes, puis la mixer plus finement

- lui ajouter le sucre glace, mélanger

- battre les blancs en neige avec un peu de jus de citron. Quand le mélange devient ferme, ajouter le sucre en poudre

- ajouter le cacao quand les blancs sont bien fermes

- à l'aide d'une spatule en bois ou d'une maryse, mélanger délicatement la poudre d'amnde/sucre glace aux blancs

- remplir une poche à douille de la pâte ( pour ma part, c'est la boule à décor Tupper)

- disposer en petits tas la pâte sur une feuille siliconne ou sur du papier cuisson. Pour faire des macarons bien ronds, il faut tenir la douille très proche de la feuille et ne pas bouger, faire simplement descendre la pâte. Plus vous mettez de pâte, plus votre macaron grossiera.

- secouer la plaque pour que la pâte s'étale uniformément, puis laisser crouter 20min

- enfourner dans un four chaud à 140-145°C et laisser cuire 10-12min selon la taille de vos macarons. Ils se décolleront de la feuille siliconne dès qu'ils seront cuits.

- attendre qu'ils refroidissent, puis garnir ! Perso j'ai fait cette fois-ci avec du nutella.

Je suis déjà partie rejoindre le lieu de mes fêtes de Noël mais over blog permet la publication programmée, alors autant en profiter !

Je vous mets donc quelques photos des gourmandises que j'apporte avec moi :

Tout d'abord des macarons : j'ai passé toute ma journée de mardi chez ma maman pour les faire (pas de catastrophe comme chez moi je vous rassure !)

Nous avons donc dans cette première boîte, des macarons à la pistache et à la fraise.

La couleur des "verts" est quasi estompée, le four devait être trop chaud (normalement ils auraient du être de la couleur de ce qui se trouve au sol ici)

Ensuite nous avons ici des macarons aux noisettes (en orange) et des macarons à la vanille (en jaune). C'est maman qui a fait la crème au beurre à la vanille. Elle s'est aidé d'une spatule en plastique avec sonde de température intégrée donc fastoche pour faire un caramel à 120 °C !

Je suis super contente des coques oranges (non pas pour la couleur car en fait je déteste le orange !) mais parce que c'est la première fois que j'ai obtenu des colerettes sur mes macarons !

Bon alors ne nous réjouissons pas trop vite ! Car je ne sais pas si je serai capable de refaire cet exploit. En effet pour cette fournée j'avais en fait fait double fournée. J'avais mélangé grossièrement 2 quantités de sucre et de poudre d'amande et battu en neige mes 4 blancs. C'est une fois les blancs montés que j'ai séparé approximativement en deux pour pouvoir mettre des colorants différents, et ej'ai donc aussi séparé grossièrement sucre et poudre d'amandes. Donc j'ai obtenu les macarons jaunes et oranges. Les oranges ont eu des colerettes et pas les jaunes ... Il y a donc une histoire quantité quelque part mais où ... Je pense que les oranges ont eu d'avantage de sucre glace car la croute me semble plus lisse mais bon ... Et puis il faut dire que certe j'ai eu des colerettes mais ils étaients quasi tous éclatés sur le dessus... On peut pas tout avoir !

Aller seconde gourmandise ! On va jouer au jeu d'avant-après ...

AVANT :

Alors une idée ?

APRES :

Une brioche aux pralines ! Et c'est un monstre ! Pour une fois je ne l'ai pas laissée regonflée après avoir mis les pralines et je l'ai placée tout en bas du four car les fois précédentes, ma brioche gonflait tellement qu'elle allait se caller dans le creu du haut de mon four et pour la sortir je n'avais pas d'autre choix que de sortir la grille et donc de faire tomber ma brioche ... !